カリフラワーの和風ピクルス

市販されているものは酸味が強い場合が多いので、自分好みの和風味に仕上げてみました。

【材料】

・カリフラワー　：　１株

・浅漬けの素　：　１５０ｃｃ

・リンゴ酢　：　１５０ｃｃ

・塩　：　小さじ３杯

【作り方】

１．カリフラワーは水洗いして、食べやすい大きさに切ります。

２．大きめの鍋に沸騰した湯にカリフラワーを入れ、すぐに火を消しフタをして５分ほど蒸らします。注）絶対に茹でない事。柔らかすぎてフニャフニャな触感になってしまいます。

３．カリフラワーを蒸らしている間に、手抜きピクルス液を用意します。大きめの広口保存ビンに浅漬けの素とリンゴ酢をそれぞれ１５０ｃｃと、塩を小さじ３杯入れ、よく攪拌しておきます。塩味、酸味は好みにより調整してください。

４．蒸し上がったカリフラワーをザルにあけ、熱いうちにピクルス液の入った広口ビンにカリフラワーを入れます。

５．粗熱が取れたら冷蔵庫に入れます。一晩おけばピクルスの完成です。